Reglamento 853 del 2004

Reglamento ce 853 de 2004 pdf

Desde el 1 de enero de 2006, se aplica en todo el Reino Unido la nueva legislación sobre higiene alimentaria. En julio de 2000, la Comisión Europea publicó un paquete de medidas para actualizar y consolidar las 17 directivas de higiene existentes.    El objetivo principal de la nueva legislación de la UE en materia de higiene alimentaria es optimizar la protección de la salud pública consolidando y simplificando la legislación anterior.

La nueva legislación mantiene, y establece con mayor claridad, el deber de los operadores de empresas alimentarias de producir alimentos de forma segura. La legislación introduce un enfoque de la seguridad alimentaria «de la granja a la mesa», al incluir la producción primaria (es decir, los agricultores y ganaderos) en la legislación sobre higiene alimentaria por primera vez en la mayoría de los casos. En la práctica, los requisitos que se imponen a los productores primarios equivalen, en general, a procedimientos de higiene bastante básicos. Como reglamentos de la UE, son leyes directamente aplicables.

La nueva legislación exige que los operadores de empresas alimentarias (excepto los productores primarios) apliquen un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC. No obstante, cabe destacar que la legislación está estructurada de manera que pueda aplicarse de forma flexible y proporcionada en función del tamaño y la naturaleza de la empresa.

Reglamento (ce) nº 178/2002

Utilice las comillas para buscar una «frase exacta». Añada un asterisco (*) a un término de búsqueda para encontrar variaciones del mismo (transp*, 32019R*). Utilice un signo de interrogación (?) en lugar de un solo carácter en el término de búsqueda para encontrar variaciones del mismo (ca?e encuentra case, cane, care).

DO L 139 de 30.4.2004, p. 55-205 (ES, DA, DE, EL, EN, FR, IT, NL, PT, FI, SV)Edición especial en checo: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en estonio: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en letón: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en lituano: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en húngaro Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en maltés: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en polaco: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en eslovaco: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en esloveno: Capítulo 03 Tomo 045 P. 14 – 74Edición especial en búlgaro: Capítulo 03 Tomo 056 P. 71 – 131Edición especial en rumano: Capítulo 03 Tomo 056 P. 71 – 131Edición especial en croata: Capítulo 03 Tomo 011 P. 3 – 63

Reglamento 852 de 2004

Todos los operadores de empresas alimentarias, incluidas las empresas agrícolas, están sujetos a la legislación de la UE en materia de higiene. En todas las fases de producción, transformación y distribución, incluida la producción primaria, deben garantizar que los alimentos que comercializan son seguros.

Los alimentos no deben comercializarse si no son seguros. Los motivos por los que los alimentos se consideran inseguros son, entre otros, si son perjudiciales para la salud o no son aptos para el consumo humano debido a su contaminación o deterioro.

Los requisitos de higiene generales y específicos subyacentes para la producción, transformación y venta de alimentos, incluidos los locales de venta al por menor, están regulados por el Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios y el Reglamento (CE) nº 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.

Los requisitos de higiene subyacentes para la producción, transformación y venta de alimentos están regulados por el Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios y el Reglamento (CE) nº 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. También incluyen la obligación de impartir formación sobre los riesgos para la salud y las cuestiones de higiene alimentaria al personal que manipula los productos primarios y acabados. Estas normas sirven para garantizar que los alimentos estén en perfectas condiciones desde que se producen hasta que se venden al consumidor.

Reglamento 854/2004

Nota: El tema de la higiene alimentaria se solapa con los controles oficiales. Véase: Legislación de control oficial en la UE. Además de la legislación aquí mencionada, existen otros controles veterinarios y zootécnicos que pueden ser relevantes.

La primera legislación de la UE en materia de higiene se desarrolló como parte de los controles de la producción animal y suele denominarse «legislación veterinaria». Este ámbito era originalmente responsabilidad de la parte de la Comisión conocida como Dirección General (DG) VI (Agricultura). Los productos alimentarios manufacturados eran principalmente responsabilidad de la DG III (Industria o, posteriormente, Mercado Interior), donde se introdujeron controles más generales (a menudo denominados legislación «horizontal») como parte del programa de «mercado interior». Entre ellos figuraba la Directiva 93/43 sobre higiene de los productos alimenticios no cubiertos por los diversos controles de higiene veterinaria. La DG VI también elaboró un gran número de nuevas directivas en apoyo del programa de «mercado interior», cada una de las cuales se refería a un tipo diferente de producto animal (a menudo denominado enfoque «vertical»).